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“人道”杀鸡指南

卡卡 发表于 2017-02-09 08:06:38
在死亡这件事上,过程往往比结果重要。因为结果就是一死,但怎么个死法倒是很有讲究的。“善终”不仅对当事人,对子孙后代也是件有福德的事儿。从众生平等的角度来说,一只鸡也是希望“善终”的,可是它无法掌握自己的命运,只能靠屠宰者的慈悲心。

既然不管怎么样都要被屠宰,从鸡的角度来说,那最好是稳准狠,不要长时间忍受痛苦。我曾经看过传说中的禁书-由鹤见济的《完全自杀手册》,里面对于各种死法主要有三种衡量标准:时间长短、痛苦程度、尸体状况 (对于自杀来说还有实施难易度的考量)。对于鸡来说,恐怕没法期望死后还能有全尸,所以要让它们稍微安详一点地离世,就要从时间长短和痛苦程度上下手。

完全自杀手册

目前世界上公认比较“人道”的杀鸡方式有两种,一种适合小型农场私人作业,一种适合大规模工业生产。虽然我国从2007年就展开了人道屠宰的研究和行业规范的制定,但在我们这片禽畜注水、禽畜活宰、活熊取胆汁、活剥貂皮盛行的土地,能达到西方发达国家标准的还是极少数。这里主要来说说美国的行业案例。

小农场后院式

这种杀鸡方法主要依赖一个类似铁漏斗一样的装置。把鸡头朝下放入这个漏斗中,漏斗可以对鸡身起到比较好的支撑作用,也能防止鸡在倒立状态下因紧张而挣扎。让鸡的血液充分流到头部,然后用一把很利的刀把鸡的喉咙一刀割断,之后血会快速地流尽。这种方法对鸡来说好在死得快,虽然割喉挺疼但是一下子就结束了。只要下手的人不要手抖,一下割得不够深还要再来一刀,基本上是简单快速。

漏斗式杀鸡法

也有人用不刀割的方法来杀鸡,不用搞的血溅当场。方法就是把鸡倒立放置,一只手抓住双脚,另一只手握住鸡脖子猛地向下用力让脖子脱臼。不过这种方法操作起来太考验技术,如果用力不够鸡没死成还极度痛苦,如果用力过猛有可能把整个头拉下来,画面实在有点恐怖。因此这种方法不予推荐。

大规模工业生产式

据统计,每天在美国被屠宰的肉食用途的鸡就有两千三百万只,而它们中的大多数是在工业生产线上被屠宰的。大部分家禽屠宰流水线是这样工作的:首先,将鸡倒立双脚挂在钩子上,进入生产线;接下来要经过一个通了电的水池,这会让鸡受到电击晕过去;而后已经失去知觉的鸡会被割喉,血流尽而死。这种流水线的速度可以达到每分钟杀死140只鸡,优点是简单快速,鸡还没反应过来就死了。

生产线上的鸡

清理未被除净的毛

等待进行后续加工

这种流水线在人道屠宰方面的缺陷在于,鸡可能会因为挣扎而躲过电击,之后在清醒状态下割喉,或者连割喉刀也错过了,而在接下来的热烫、拔毛环节被折磨死。针对这些缺陷,美国科罗拉多州立大学的教授、著名的人道主义动物科学家Temple Grandin提倡将电击换成气体致晕。这种方法是将鸡先放入特别设计的密封舱中,通过缓慢地增加氮气或者二氧化碳的浓度,让鸡逐渐因为缺氧而昏迷。Temple Grandin教授还强调,置换气体的过程要慢一些,以防止鸡产生急剧的窒息感。这种方式对于流水线工作人员来说也更有利,因为鸡从挂到流水线上起已经晕迷,不会有挣扎,流水线车间内的光照也可以更加明亮,而传统流水线把活鸡直接放到流水线上则必须调暗光线防止鸡受惊挣扎。

气体致晕的设备

但对于以盈利为目的的屠宰厂和鸡肉生产商来说,改换生产线让鸡死得安乐一点很难成为一件重要的事儿。使用气体致晕的生产线需要300万美元的投资 (2010年数据),这不是一笔小数目。更何况,虽然消费者对于食物来源、动物权益的认知逐年上升,但他们能不能为“人道生产 (humanely processed)”,“无压力屠宰 (stress-free)” 这样的字眼买账还很难说。大多数消费者恐怕宁愿不要看到任何跟“肉的主人是怎么死的” 有关的信息。

某鸡胸肉包装,右上角注明“人道方式养殖、不关笼子、完全吃素”,不过没写怎么屠宰的

当然还有另一个角度:一只死前拼命挣扎的鸡肉质会发生改变,出现淤血甚至损坏翅膀等身体部位,这对鸡肉生产商来说无疑是个损失。所以采用让鸡死得更安乐的生产线,毋宁说还是为了人自己的利益,这样屠宰厂可以更放心地屠宰,吃的人也可以吃到更鲜美的鸡肉。

说到这不知为何想起“生而为人,我很抱歉”这句话。虽然是完全不同的语境和所指,倒是很适合我现在的心境。
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